Quién la necesita
Frigoríficos y faena
Establecimientos habilitados SENASA tipo A, B o C con cuotas de exportación (Hilton, 481, Kosher, China) que exigen sistema de gestión auditable más allá de la habilitación.
Inocuidad alimentaria · Argentina
Certificación ISO 22000:2018 para la agroindustria argentina.
Certificamos Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos bajo ISO 22000:2018, integrable con habilitaciones SENASA, ANMAT, esquemas BPM y plan HACCP. Pasaporte técnico para exportación a la Unión Europea y cadenas premium GFSI. Acreditación IAS MSCB-113 con reconocimiento IAF MLA.
Qué es la norma
ISO 22000 estructura la inocuidad de extremo a extremo.
ISO 22000:2018 es la norma internacional de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos. Integra HACCP con principios de gestión ISO 9001, comunicación interactiva en la cadena y Programas de Prerrequisitos (PPR). En Argentina convive con habilitaciones SENASA y ANMAT como capa de gestión sobre el cumplimiento regulatorio.
Quién la necesita
Lácteos, granos y aceites
Procesadores agroindustriales con habilitación SENASA, exportadores con cliente UE o Japón que solicitan ISO 22000 como condición de proveedor aprobado.
Quién la necesita
Alimentos elaborados y bebidas
Industria bajo Código Alimentario Argentino y ANMAT, con productos envasados, congelados, conservas, bebidas analcohólicas, snacks y suplementos dietarios.
Quién la necesita
Catering, foodservice y QSR
Operadores de catering aéreo, foodservice institucional (hospitales, comedores), cadenas de restaurantes y QSR sujetos a auditorías de marca y franquicia.
Quién la necesita
Packaging primario y transporte
Fabricantes de envases en contacto con alimentos, operadores logísticos de cadena de frío y distribución refrigerada bajo trazabilidad ISO 22005.
Quién la necesita
Producción primaria y agro
Establecimientos agropecuarios con cultivos de exportación, productores de huevos, miel, hortalizas frescas y orgánicas certificadas con cliente europeo.
Cuatro datos clave
Lo que tu directorio necesita memorizar.
7+HACCPCláusulas + plan HACCP + PPR
3 añosVigencia · 2 vigilancias intermedias
AI–MCategorías de cadena cubiertas
UEPasaporte técnico para exportación
Controles destacados
Siete bloques que el auditor revisa.
El alcance auditable de ISO 22000 combina gestión por procesos, análisis de peligros y prerrequisitos operacionales. La ausencia de cualquiera de estos bloques bloquea la emisión del certificado.
Control 01
Equipo de inocuidad y liderazgo
Equipo multidisciplinario designado formalmente con líder con autoridad, recursos asignados y comunicación bidireccional con dirección.
Control 02
Plan HACCP documentado
Análisis de peligros, identificación de PCC, límites críticos, monitoreo, acciones correctivas y verificación, alineado con Codex Alimentarius y CAA.
Control 03
Programas de Prerrequisitos (PPR)
BPM, BPF, limpieza y desinfección, control de plagas, mantenimiento, calibración, higiene del personal y manejo de residuos.
Control 04
Trazabilidad y retiro de producto
Sistema de trazabilidad un paso hacia adelante y un paso hacia atrás. Procedimiento documentado de retiro y recall con simulacro anual.
Control 05
Validación y verificación
Validación científica de medidas de control, verificación periódica de PCC y PPR-O, calibración de instrumentos y análisis de tendencia.
Control 06
Emergencias y food defense
Plan de preparación ante emergencias (contaminación, corte de energía, plaga grave) y elementos básicos de food defense ante adulteración intencional.
Control 07
Comunicación interna y externa
Mecanismos formales con SENASA, ANMAT, clientes, proveedores y consumidores. Manejo de reclamos, alertas y comunicación de peligros emergentes.
Proceso de certificación · Argentina
Cinco etapas con plazos comprometidos.
Ciclo bajo ISO/IEC 17021-1 + ISO/TS 22003. Auditor con experiencia en agroindustria argentina y habilitaciones SENASA/ANMAT. Decisión técnica del comité independiente.
| Etapa | Qué pasa en Argentina | Plazo típico |
|---|---|---|
| 01 · Solicitud | Formulario con alcance, sedes, categoría AI–M, productos, mercados y habilitaciones SENASA/ANMAT vigentes. NDA bilingüe. | 3 a 5 días |
| 02 · Cotización | Propuesta en ARS al tipo de cambio BNA del día, con mandays IAF MD5 según categoría de cadena, plazos y vigilancias. | 5 días hábiles |
| 03 · Etapa 1 | Revisión documental remota o en sede. Análisis de HACCP, PPR, manual de inocuidad y plan de auditoría según riesgo. | 1 a 3 días |
| 04 · Etapa 2 | Auditoría in-situ en planta, depósito, transporte y servicios. Entrevistas con operarios, equipo HACCP y dirección. Hallazgos. | 3 a 6 días |
| 05 · Decisión | Comité técnico independiente revisa y emite certificado verificable. Pre-revisión Casa Central Seúl antes de emisión. | 14 días |
Precios referenciales · ARS
Tarifas orientativas por categoría y dotación.
Los siguientes valores son referenciales para establecimientos con sede única. La propuesta formal se emite en ARS al tipo de cambio BNA del día e incluye IVA, mandays, vigilancias y gastos de auditor.
| Tamaño | Dotación | Mandays típicos | Rango referencial (ARS) |
|---|---|---|---|
| Pequeña | Hasta 50 personas | 7 a 10 | ARS 10.500.000 a 14.300.000 |
| Mediana | 50 a 200 personas | 11 a 15 | ARS 16.000.000 a 20.500.000 |
| Grande | 200 a 500 personas | 16 a 20 | ARS 22.000.000 a 27.500.000 |
| Multisite agro | Más de 500 personas | 21 a 30 | Cotización a medida |
Disclaimer. Los precios referenciales se actualizan al tipo de cambio Banco Nación del día de emisión de la propuesta formal. Las cifras de la tabla son orientativas, no constituyen oferta vinculante y se ajustan por categoría de cadena, multisite, vigilancias y complejidad de PPR. Pedí cotización formal para el rango específico de tu caso.
Beneficios documentables
Qué queda demostrado con el certificado.
Beneficio 01
Pasaporte UE
Habilitación frente a importadores y cadenas premium europeas que exigen sistema de gestión de inocuidad auditable adicional a la habilitación regulatoria.
Beneficio 02
Reducción de inspecciones
SENASA y ANMAT priorizan inspecciones por riesgo. Sistema de gestión certificado reduce frecuencia y profundidad de auditorías regulatorias.
Beneficio 03
Acceso a cuotas
Mejora la posición ante asignación de cuotas Hilton, 481, Kosher, mercado chino, japonés y coreano que demandan certificación.
Beneficio 04
Cadenas globales
Habilitación como proveedor aprobado para retailers internacionales (Carrefour, Walmart, Tesco), QSR globales y operadores de catering aéreo.
Beneficio 05
Reducción de recall
Sistema robusto de trazabilidad y validación reduce probabilidad de retiros de mercado y limita el impacto cuando suceden.
Beneficio 06
Defensa frente a reclamos
Evidencia objetiva ante reclamos de consumidor, ANMAT, Defensa al Consumidor y litigios civiles vinculados a inocuidad.
Conexiones normativas
Cómo ISO 22000 se integra con otras normas.
ISO 9001
Gestión de calidad
ISO 22000 toma la estructura de ISO 9001 (Anexo SL parcial). La integración es natural y reduce auditorías cuando la organización ya tiene SGC vigente.
FSSC 22000
Esquema GFSI
FSSC 22000 toma ISO 22000 + ISO/TS 22002-x + requisitos GFSI. Si tu cliente exige GFSI vas a FSSC; si necesitás ISMS robusto sin GFSI, ISO 22000 alcanza.
ISO 14001
Gestión ambiental
Integración relevante en establecimientos con tratamiento de efluentes, residuos animales, vinazas o lactosueros bajo control de autoridad ambiental.
ISO 45001
Seguridad y salud ocupacional
Plantas de faena, frigoríficos y procesamiento con riesgos físicos relevantes. Integración con SySO bajo Ley 19.587 y aseguradoras ART.
FAQ · Argentina
Cinco preguntas argentinas sobre ISO 22000.
¿ISO 22000 reemplaza a SENASA o ANMAT?
No. SENASA y ANMAT son habilitaciones regulatorias obligatorias para producir o comercializar alimentos en Argentina. ISO 22000 es un sistema de gestión voluntario que se monta sobre esas habilitaciones y facilita inspecciones, exportación y reconocimiento en mercados premium. Operar sin SENASA/ANMAT habilitante no se subsana certificando ISO 22000.
¿Cómo se integra con HACCP y BPM?
ISO 22000 incorpora HACCP como uno de sus pilares técnicos (Codex Alimentarius) y exige Programas de Prerrequisitos que incluyen BPM, BPF, limpieza y desinfección, control de plagas y trazabilidad. La certificación valida la coherencia integral entre los tres marcos y cierra el ciclo PDCA sobre todos ellos.
¿Sirve para exportar a la Unión Europea o China?
Sí. ISO 22000 (o FSSC 22000) es el referencial más exigido por importadores europeos, retailers premium y operadores GFSI. Reduce barreras técnicas y acelera negociaciones comerciales con cadenas globales. Para mercado chino, japonés y coreano facilita acceso a cuotas premium.
¿Qué diferencia hay con FSSC 22000?
FSSC 22000 es un esquema GFSI que toma ISO 22000 + ISO/TS 22002-x (PPR sectoriales) + requisitos adicionales. Si tu cliente exige GFSI, vas a FSSC. Si necesitás ISMS de inocuidad robusto sin requisito GFSI o estás en categorías no cubiertas por FSSC, ISO 22000 alcanza. Podemos certificar ambos esquemas.
¿Aplica a producción primaria y agro?
Sí. ISO 22000 cubre toda la cadena agroalimentaria: producción primaria (categoría AI/AII), faena (CI/CII), procesamiento (CIII/CIV), packaging (M), transporte (G), distribución y catering. Categorías AI a M según ISO/TS 22003. Establecimientos pecuarios, granjas avícolas, apícolas y horticultura intensiva son alcance frecuente.
Listos para certificar ISO 22000 en Argentina.
Cotización formal en 5 días hábiles · ARS al tipo de cambio BNA del día · factura local · acreditación IAS MSCB-113 con reconocimiento IAF MLA. Sin compromisos hasta firma de contrato.