ISO 22000:2018
Porque un recall puede destruir 20 años de marca
Un brote de intoxicación, un vidrio en el producto, una alerta en redes sociales: un incidente de inocuidad puede destruir tu marca en días. ISO 22000 no es burocracia — es el sistema que previene crisis y te abre mercados que exigen seguridad alimentaria demostrable.
Cotización en 24h · Auditores con experiencia en alimentos · Válido para exportación
¿Qué es ISO 22000 y por qué la necesitás?
ISO 22000 es el estándar internacional para gestionar la inocuidad alimentaria. Integra los 7 principios HACCP dentro de un sistema de gestión completo: liderazgo, comunicación, prerrequisitos (BPM) y mejora continua.
Cuando un supermercado te pide "evidencia de que tu producto es seguro", el certificado ISO 22000 responde esa pregunta. Cuando el inspector de SENASA visita tu planta, tenés todo documentado.
La versión actual es ISO 22000:2018. Aplica a toda la cadena alimentaria: desde producción primaria hasta el plato del consumidor.
Esto cambia cuando tenés ISO 22000
No es solo cumplimiento — es protección de tu marca y tu mercado
Evitá recalls devastadores
Un retiro de producto cuesta millones (y tu reputación)
El costo promedio de un recall alimentario en Argentina supera USD 500.000 entre logística inversa, destrucción, comunicación y pérdida de ventas. ISO 22000 reduce drásticamente esa probabilidad con controles preventivos.
Entrá a las grandes cadenas
Carrefour, Coto, Walmart exigen certificación
Las grandes superficies en Argentina auditan a sus proveedores. ISO 22000 es la forma más directa de pasar esas auditorías y mantenerte en góndola. Sin certificación, perdés espacio.
Exportá sin barreras
Mercados que pagan premium exigen GFSI
UE, USA, Japón, Emiratos: los compradores sofisticados requieren certificación GFSI. ISO 22000 es base reconocida por GFSI, la llave para acceder a esos mercados.
Cumplí con SENASA fácil
Alineado con el marco regulatorio argentino
El Código Alimentario Argentino y las exigencias de SENASA para habilitaciones y exportación se cubren en buena medida con ISO 22000. Un sistema, múltiples cumplimientos.
Protegé a tus consumidores
Detrás de cada estadística hay familias
Más allá del negocio: tu producto llega a mesas, a niños, a personas vulnerables. ISO 22000 es el compromiso de que lo que vendés es seguro para comer.
Diferenciación competitiva
Solo 487 empresas certificadas en Argentina
En un mercado con miles de productores, tener ISO 22000 te separa del resto. Es señal de seriedad ante compradores, retailers y consumidores informados.
Los 3 tipos de peligros alimentarios
ISO 22000 te exige identificarlos y controlarlos sistemáticamente
Biológicos
Ejemplos: Salmonella, Listeria, E.coli
Consecuencia: Brotes de ETA, hospitalizaciones, muertes
Control: Temperaturas, tiempos, verificación microbiológica
Químicos
Ejemplos: Pesticidas, alérgenos no declarados, residuos de limpieza
Consecuencia: Reacciones alérgicas, intoxicaciones
Control: Control de proveedores, segregación, etiquetado
Físicos
Ejemplos: Vidrio, metal, plástico, hueso
Consecuencia: Lesiones, asfixia, demandas
Control: Detectores de metales, rayos X, inspección visual
Dónde ISO 22000 marca la diferencia
Toda la cadena de valor alimentaria
Procesadores de Alimentos
Sin ISO 22000, sin góndola
Carrefour, Coto, Walmart, Cencosud: todos piden certificación de inocuidad a sus proveedores. Sin ella, no entrás.
Exportadores
UE, USA, Asia: sin GFSI, sin contenedor
ISO 22000 está reconocida por GFSI. Para exportar a mercados exigentes, es el piso mínimo. Frigoríficos, aceites, granos: todos lo necesitan.
Catering y Gastro
Un brote cierra el negocio
Comedores industriales, catering de eventos, cocinas centrales: un solo incidente de intoxicación puede destruir años de reputación.
Productores Primarios
Del campo al supermercado
Frutas, verduras, miel, vinos: cada vez más compradores exigen trazabilidad y controles documentados desde el origen.
Cómo se estructura el sistema
HACCP + sistema de gestión completo
Comunicación Interactiva
Desde el campo hasta el consumidor: comunicación efectiva con proveedores, clientes, autoridades. Si algo falla, sabés dónde y actuás rápido.
Gestión del Sistema
La gerencia lidera la inocuidad. Recursos asignados, equipo de inocuidad alimentaria capacitado, objetivos medibles.
Programas Prerrequisitos (PPR)
BPM, limpieza y desinfección, control de plagas, layout de planta, personal, trazabilidad. Sin esto, el HACCP no funciona.
Principios HACCP
Análisis de peligros, puntos críticos de control, límites críticos, monitoreo, acciones correctivas, verificación, registros.
Mejora Continua
Validación de medidas de control, auditorías internas, actualización del sistema ante cambios de producto o proceso.
¿En qué categoría entra tu operación?
La complejidad del plan HACCP depende de tu categoría
| Cat. | Tipo de operación | Ejemplos |
|---|---|---|
| A | Producción pecuaria | Tambos, feedlots, granjas avícolas |
| B | Producción agrícola | Frutas, hortalizas, cereales |
| C | Procesamiento de productos perecederos | Frigoríficos, lácteos, pescado |
| D | Procesamiento de productos estables | Enlatados, harinas, aceites |
| E | Catering y retail | Restaurantes, supermercados |
| F | Transporte y almacenamiento | Cámaras frigoríficas, logística |
| G | Fabricación de equipos | Maquinaria alimentaria, envases |
ISO 22000 vs FSSC 22000 vs BRC
La comparación que todo gerente de calidad alimentaria necesita
| Criterio | ISO 22000 | FSSC 22000 | BRC |
|---|---|---|---|
| Alcance | Toda la cadena alimentaria | Manufactura + prerrequisitos extra | Manufactura + calidad de producto |
| Base | ISO + HACCP + sistema gestión | ISO 22000 + ISO/TS 22002-1 | Estándar propio (Global Standard) |
| Reconocimiento GFSI | Reconocida como base | ✅ Reconocimiento pleno | ✅ Reconocimiento pleno |
| Quién la pide | Mercado argentino, LATAM | Multinacionales, retailers UE | Retailers UK, cadenas globales |
| Complejidad | Media | Alta (más requisitos) | Alta (foco en producto) |
| Costo certificación | Desde USD 4,500 | Desde USD 6,000 | Desde USD 6,500 |
| Recomendación G-CERTI | ✅ Base sólida para empezar | ➕ Si exportás a UE/multinacionales | ➕ Si exportás a UK/retailers |
¿No sabés cuál elegir? Si tu comprador no pide específicamente FSSC o BRC, empezá con ISO 22000. Es la base y después se puede escalar.
5 pasos claros hacia la certificación
Si ya tenés HACCP, es más rápido
Nos contactás
Contanos sobre tu empresa: tipo de producto, tamaño, si ya tenés HACCP. Cotización en 24h.
⏱ 24 horasAuditoría Etapa 1
Revisamos documentación: plan HACCP, análisis de peligros, PPR, política de inocuidad.
⏱ 1-2 días auditorAuditoría Etapa 2
Verificación en planta: recorremos líneas de producción, observamos PCC, revisamos registros.
⏱ 2-6 días auditorCerrás observaciones
Si hay hallazgos, tenés tiempo para corregirlos y demostrar acciones efectivas.
⏱ hasta 90 díasCertificado emitido
Tu certificado ISO 22000 con reconocimiento IAF MLA. Validez 3 años con vigilancias anuales.
🍽️ Inocuidad demostrada, mercados abiertos¿Cuánto cuesta? Acá van los números.
Rangos orientativos para ciclo completo de 3 años
Pequeño productor
1-50 empleados
- Auditoría inicial completa
- Verificación plan HACCP
- 2 auditorías de vigilancia
- Certificado internacional IAS
Procesador mediano
51-250 empleados
- Todo lo anterior
- Múltiples líneas de producción
- Auditor especializado sector
- Soporte para exportación
Gran industria
250+ empleados
- Todo lo anterior
- Multi-sitio incluido
- Equipo auditor dedicado
- Integración con FSSC/BRC
Los precios varían según categoría de producto y complejidad del proceso. Calculá tus días de auditoría.
Lo que todo el mundo quiere saber
HACCP está *adentro* de ISO 22000. La norma integra los 7 principios HACCP dentro de un sistema de gestión más completo que agrega liderazgo, comunicación, prerrequisitos y mejora continua. Si ya tenés HACCP, estás a mitad de camino.
Legalmente no, pero en la práctica sí para muchos destinos. UE, USA, Japón y otros mercados premium exigen certificación GFSI (como ISO 22000, FSSC, BRC). Sin ella, tu producto simplemente no entra.
FSSC 22000 = ISO 22000 + prerrequisitos adicionales (ISO/TS 22002-1) + requisitos extra. Si tu cliente pide específicamente FSSC, tenés que certificar esa. Si no especifica, ISO 22000 sola puede alcanzar.
Depende de tamaño, categoría de producto y complejidad del proceso. Rango orientativo: Pequeño productor (1-50 emp): USD 4,500-7,000 | Procesador mediano (51-250 emp): USD 7,000-12,000 | Gran industria (250+ emp): desde USD 15,000. Es por ciclo de 3 años.
Sí, de hecho es lo ideal. Queremos ver el sistema operando: cómo monitorean PCC, cómo manejan desvíos, cómo registran. La auditoría en producción real es más valiosa que ver documentos sin actividad.
Es un peligro químico que tenés que gestionar. Necesitás procedimientos de segregación, limpieza validada, secuencias de producción, etiquetado correcto. ISO 22000 te obliga a demostrar que controlás ese riesgo.
No necesariamente certificados, pero sí evaluados y controlados. Tenés que demostrar que los materias primas e insumos que recibís son seguros. Eso puede ser vía auditorías, certificados de análisis, especificaciones, etc.
El certificado dura 3 años. Durante ese tiempo hacemos 2 auditorías de vigilancia (año 1 y año 2). Al tercer año, recertificación completa. Si hay hallazgos mayores, pueden requerir auditorías adicionales.
Lo que nos hace diferentes
No somos la única certificadora — pero sí la que mejor se adapta a vos
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